第15課

会話 同級生

課文 日本レストラン事情

• 日本にはいろいろなレストランがあり，日本料理，中華料理，フランス料理，イタリア料理など，世界中の料理を楽しむことができる。
• 料理の種類によって，さまざまな専門店がある。ラーメン，ハンバーガー，ステーキ，パスタなど，実に多様(たよう)である。日本料理の専門店も多い。「うどん」「そば」「天ぷら」「寿司」「すき焼き」など，これもまた多様である。
• 日本では，レストランへ行って席に着(つ)くと，たいてい「おしぼり」が出てくる。また，注文の前にお茶や冷たい水が無料で出てくる。その後，メニューを見ながら料理を注文する。
• 日本の料理には，おもしろい名前のものがある。例えば，「親子丼(おやこどん)」と言うのは，鳥肉と卵を調理(ちょうり)してご飯に乗せた料理である。鳥肉と卵は親と子であることからついた名前だ。ほかに，「他人丼」といる料理もある。豚肉や牛肉と卵を調理してご飯に載せた料理である。豚肉と卵は「親子」ではなく「他人」だからである。
• では，「キツネうどん」というのはどんな料理だろうか。決(けっ)してキツネの肉が入ったうどんではない。うどんの上に，「油揚(あぶらあ)げ」という，豆腐を揚げたものを載せた料理だ。油揚げの色がキツネのような色だからとか，油揚げがキツネの好物(こうぶつ)だから，と言う理由でこんな名前が付けられたと言う。